前回の続きです。

今回は脱穀したコーヒー豆を焙煎していきます。

たまたまアウトドア用に購入していた

焙煎網があったのでそれを使用しました。

5年前最初に焙煎したときは

網がなくて普通にフライパンで

焙煎しました。

かき混ぜながらの焙煎ですが、

うまくいきました。

網がない場合は

フライパンでもok。

火力なんですが、

中まで火を通すことが

大切なので中火で開始。

強火だと先に外が焦げて中に

火が通らないので注意が必要です。

最初深緑の豆が黄色に変化して、

ナッツの香りがしてきます。

それから次第に茶色に変化していきます。

そのうちに爆ぜる音がパチパチとなってきます。

これは豆の中の水分が飛ぶ音です。

これを1ハゼと言います。

1ハゼを聞いたら火力を弱めます。

そしてしばらくすると、

また豆が爆ぜる音がします。

この時は1回目の爆ぜる音よりも

軽いパチパチ、ピチピチと音が聞こえます。

この2ハゼを聞いたら火からおろします。

あとは余熱で爆ぜていきます

火からおろしたら焙煎が進まないように

うちわであおいで冷まします。

豆の量が少ないと早く火も通ってしまうし

焦げやすいので気を付けてください。

今回もうまく焙煎できました。

黒糖のように甘みを感じるコーヒーでした。

今回の一連の流れを動画にしてみました。

よかったらみてください。

最後に今年は収穫動画とってなかったのですが、

一昨年の動画が残っていました。

本当はもっと熟した豆を収穫したほうが

良いです。よかったらこちらも観てみてください。

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